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Connaissez-vous les caves et armoires de maturation ?

Aujourd’hui, parlons boucherie. La maturation a le vent en poupe. Vous en avez probablement entendu parler sans trop savoir ce que c’est, alors parlons-en!
Tout comme le vin, qui se bonifie avec le temps, on peut déguster le boeuf bien plus vieux que ce que vous pouvez imaginer… on parle ici de semaines de maturation, voire même de mois!

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